夏日露營預防食物中毒:自帶食材要注意,小心食物中毒!本篇教你如何在夏日露營預防食物中毒的技巧,只要掌握食物保存5大重點以及避免3種NG行為,並且正確使用保冷裝備,夏天露營也能吃得安心!
文章目錄
一、露營預防食物中毒5大重點
1.雙手清洗乾淨
保持雙手乾淨是預防食物中毒重要的一環,在進餐或烹飪前,務必要將雙手徹底洗淨,避免手上的細菌傳播到食物、烹飪器具或餐具上。若手上有傷口,也應確保傷口完全包紮好,以防細菌進入食物。
2.生熟食分開
生熟食分開是防止食物中毒的關鍵之一,處理生熟食時請使用不同烹飪器具,以免交叉汙染。放置冰箱或保冷箱保存時,注意擺放位置要平衡,並使用保鮮袋、保鮮盒隔開生熟食,避免生食帶有的汁液或血水滴漏至其他食物中。
3.食物保存
在夏日高溫下,食物容易變質並滋生細菌,增加了食物中毒的風險。因此,未吃完的食物建議不要放置在外超過1小時,應盡速食用完畢或是放置入冷藏保存。可確認營區是否提供冰箱或冷凍設備可存放,或者自行攜帶保冷裝備。此外,食物保存溫度建議控制在7℃以下,以確保食物的新鮮度和安全性。
4.食物徹底煮熟
食物必需充分加熱才能有效滅菌,加熱溫度需超過70℃,細菌才容易被消滅。未食用完的食物,最多復熱一次,不宜反覆加熱太多次。
5.食物器皿要加蓋
將食物器皿加蓋是預防食物受到污染的有效方法。在未食用完畢的情況下,建議將食物或水杯加蓋,以避免傳播病原體的風險。在夏季露營時,由於蚊蟲較多,加蓋也能防止蚊蟲飛入食物中,確保食物的衛生安全。
二、露營食材保存技巧+避免3種NG行為
1.食材保存方法
不易保存葉菜類
像是一些較嫩脆的葉質,容易受潮或變質。建議保存在0-4℃的溫度範圍,並在 24小時內烹煮完畢。
易保存葉菜類
葉質較厚的菜類,不容易枯萎和變質。建議保存在0-4℃的溫度範圍,並在 48小時內烹煮完畢。
根莖類
像是紅蘿蔔、馬鈴薯等,可長時間存放於冷藏內,建議保存在0-4℃的溫度範圍,並在 一週內烹煮完。
肉類
肉類退冰後,應在24小時內烹煮完畢。
海鮮
海鮮的新鮮度會隨著時間的推移而下降,應在退冰後6小時內烹煮完畢;蛤蜊最多要在二餐內烹煮完。
2.NG行為小心中毒
NG1.切完生肉再切蔬菜
正確的下刀順序為「先切菜再切肉」,砧板分為「切肉專用」及「切菜專用」更好。可避免細菌或污垢可能會傳染到蔬菜上、確保食品安全、降低食物中毒風險。
NG2.食材清洗不乾淨
在食材準備前,應該徹底清洗食材,以去除表面的污垢和殘留物。不充分清洗食材可能會導致食品表面殘留有害物質或細菌。
NG3.食材長時間暴露在室溫下
應將食材存放至冰箱或保冷裝備中,以保持新鮮度和安全性。將食材長時間暴露在室溫下可能會導致細菌生長和食材變質。
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三、露營保冷裝備怎麼選?
1.保冷裝備的選擇
容量大小
可依照露營天數與人數選擇適合的大小。
- 小型冰桶(10-20L)適合野餐、單人露營。
- 中型冰桶(25-35L)適合一般4人家庭、兩天一夜露營。
- 大型冰桶(40-60L)適合一般4人家庭、三天兩夜露營。
方便性
可依照攜帶性、移動性、變化性去考量。例如是否配有手柄、輪子或肩帶的設計,在搬運時能夠輕鬆移動。另外,軟性的保冷袋也較不占空間,可收納折疊,非常適合機車露營者使用。
功能性
高功能性的冰桶,例如蓋子上含有杯架設計、開瓶設計或是含有分隔板、排水設計,能夠讓冰桶內部保持乾燥,持續保冰的效果。
2.保冷裝備使用技巧
保冷劑擺放位置
因為冷空氣向下竄,將保冷劑放置在「上層」有助於均勻保持袋內的低溫。放置在「側邊」能防止外部熱能進入,達到延長保冰時效。
食材擺放位置
冷凍食品、肉類和海鮮類放置在最下層,以充分利用保冷效果。蔬菜類應遠離保冷劑與冰塊,以避免凍傷,可以用紙板或鋁箔袋隔開。
減少開啟冰桶的次數
區分擺放食材與飲料,像是左邊放食材,右側放飲料,中間放至易碎易壞的食物,以減少冰桶開啟的次數,減緩冰塊融化速度。
避免冰桶內留有大量空氣
使用多餘的冰塊、毛巾或報紙填充空間,以減少空氣流動,提高保冷效果。
3.保冷裝備推薦
露營保冷袋推薦1:Coleman 終極保冷袋
名稱 | 【Coleman】終極保冷袋25L |
尺寸 | 展開42x32x33cm |
重量 | 1.3kg |
容量 | 25L |
保冷能力 | 最長42小時 |
插電 | X |
價格 | 2520元 |
露營保冷袋推薦2:迪卡儂 創新自動充氣保冷保溫箱35L
名稱 | 【迪卡儂】創新自動充氣保冷保溫箱35L |
尺寸 | 展開43x33x43cm |
重量 | 1.6kg |
容量 | 35L |
保冷能力 | 最長17小時 |
插電 | X |
價格 | 1749元 |
露營冰桶推薦3:STANLEY 保冰桶
名稱 | 【STANLEY】保冰桶15.1L |
尺寸 | 展開42.5×32.5×28.5cm |
重量 | 3.0kg |
容量 | 15.1L |
保冷能力 | 最長8小時 |
插電 | X |
價格 | 3500元 |
露營冰桶推薦4:YETI Tundra 保冰桶
名稱 | 【YETI】Tundra 保冰桶35L |
尺寸 | 展開54.3x40x34cm |
重量 | 9.1kg |
容量 | 35L |
保冷能力 | 未標示 |
插電 | X |
價格 | 11440元 |
行動冰箱推薦5:艾比酷 雙槽行動冰箱
名稱 | 【艾比酷】行動冰箱雙槽LG-D50 |
尺寸 | 展開72x36x54.8cm |
重量 | 19kg |
容量 | 50L |
保冷能力 | 溫度控制+20°C~-20°C |
插電 | O,45W |
價格 | 16800元 |
行動冰箱推薦6:SANSUI 山水雙槽移動冰箱
名稱 | 【SANSUI山水】雙槽移動冰箱45L |
尺寸 | 展開71x46x50.6cm |
重量 | 18.4kg |
容量 | 45L |
保冷能力 | 溫度控制+20°C~-20°C |
插電 | O,60W |
價格 | 16700元 |